Descrizione
Lo stile
Le Gose sono uno stile di birra di frumento di origine tedesca, nata nel Medioevo a Goslar e storicamente legata alla città di Lipsia. Si presenta di colore giallo paglierino, leggermente velata e molto effervescente. Il suo profilo è unico: leggera acidità lattica, equilibrata da note citriche date dal coriandolo e un carattere sapido che richiama il mare dato dall’aggiunta di sale. Fresca, dissetante e dal finale secco, è una delle birre acide più accessibili e beverine della tradizione europea.
La nostra interpretazione
Salsior rispetta l’anima della Gose e la spinge un passo più in là. L’impiego di avena e farro regala un corpo morbido e vellutato, rendendo l’acidità piacevole e mai aggressiva. Questa acidità è ottenuta grazie al lievito Philly Sour, una scelta moderna che permette una fermentazione pulita e naturale senza ricorrere a batteri aggiuntivi. La sapidità, più pronunciata del canone, si bilancia con le note pepate e agrumate dei grani del paradiso, una spezia antica che completa il profilo estivo, fresco e immediato.
Come la sirena che abita le acque, Salsior porta con sé il sale del mare — principio alchemico di corpo e sostanza — in una Gose che desidera lasciare il segno.
Stagionale — Salsior è una birra stagionale, prodotta a giugno per l’estate. Come ogni cosa bella che finisce troppo presto, vale la pena non farsela scappare.
Caratteristiche tecniche
- Grado alcolico: 4.0%
- IBU: 10
- Temp. di servizio: 4° – 6°C
- Disponibile da giugno fino a esaurimento scorte
Ingredienti
Acqua, malto d’orzo, frumento, avena, farro, luppolo, lievito, spezie
Abbinamenti
Con la sua freschezza acida e la sapidità decisa, Salsior è ideale con una tempura di gamberi per esaltare le spezie, formaggi freschi come caprino o feta per richiamare la sapidità del mare, o insalate estive con agrumi per amplificare le note dei grani del paradiso.
Conservazione
Una volta ricevute, conservale in frigorifero ad una temperatura compresa tra i 2°C e gli 8°C fino al consumo.
